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accompagnement apéritif biscuits bûche dessert entrée entrée chaude entrée froide gâteau poisson viande délice aux fruits rouges. 4 avril, 2013 | dessert , gâteau | 1 commentaire . un mélange de framboises,myrtilles,fraises et groseilles sur une pâte sucrée aux arômes d’amande recouvert de chantilly et de crumble au pralin. ingrédients: (pour 5 petits gâteaux) la pâte sucrée: -125g de farine -50g de sucre glace -50g de beurre -2 g de levure chimique(la pâte est plus aérée et plus facile à couper une fois cuite) -1 demi oeuf -4 gouttes d’extait d’amande la chantilly: -1 brique de crème liquide entière -3 gouttes de jus de citron(la chantilly monte plus rapidement) -4 cs de sirop d’érable le crumble au pralin: -30g de farine -20g de sucre -25g de beurre -30g de pralin -des fraises,framboises,myrtilles et groseilles fraîches. recette: préchauffer le four à 180°c. laver les fruits et couper les fraises en 4. -la pâte sucrée: mélanger tous les ingrédients,former une boule et étaler -la. déposer- la sur du papier cuisson et cuire 10/15 mn. laisser refroidir,placer et couper avec des cercles.réserver. -la chantilly: monter la crème,le jus de citron et le sirop d’érable au batteur jusqu’à ce que la crème soit compacte.réserver la chantilly dans une poche à douille. remplir les cercles de fruits sur la pâte sucrée puis garnir de chantilly à ras bord et lisser la surface. réserver au frais au moins 3 h. -le crumble: mélanger tous les ingrédients et sabler la pâte entre les doigts. cuire au four 20/25 mn à 200°c. laisser redfroidir et émietter le crumble. démouler les gâteaux et décorer de fruits. avant de servir ajouter le crumble (pas avant car au frais le crumble ramollirait). bon appetit !!! derniers commentaires delphinecuisine commentaire sur rôti de saumon farci à la mousse de crabe et crevettes,et sa sauce safranée. "bjr,je n ai pas un four pro après peut être que cela dépend des fours ou de l épaisseur du saumon le..." grégory wadbled commentaire sur rôti de saumon farci à la mousse de crabe et crevettes,et sa sauce safranée. "vous avez un four pro? car mettre la papillote a 200 four près chauffé non cuit au bout de 30min j..." lespatisseriesdelod commentaire sur quindins. "j'aime bien leur couleur jaune peps' ils sont très beaux...." dresses petite 16 commentaire sur soufflé de potimarron gratiné aux noisettes. "i blog quite often and i truly appreciate your information. this great article has really peaked my ..." articles récents quindins. 19 décembre, 2013 | dessert , gâteau | 1 commentaire . j’ai trouvé la recette sur http://www.lacuisinedebernard.com/2011/10/les-quindins.html . ces petits gâteaux sont irrésistibles lorsqu’on les voit. vu leur belle couleur jaune poussin et j’ai cru qu’ils étaient au citron! a ma surprise non mais à la noix de coco !!! j’ai divisé les proportions par 2 pour un premier test et normalement il faut des moules en alu spéciaux donc j’ai pris mon jolie moule en silicone avec différente forme de fleur. résultat: ils sont beaux ! ils sont bons ! ingrédients: -6 jaunes d’œuf -25g de beurre -200g de sucre -100g d’eau tiède -50g de noix de coco râpée recette: préchauffer le four à 180°c. mélanger l’eau tiède et la noix de coco et laisser reposer 5 mn. dans un blinder mélanger le sucre, le beurre coupé en petits dés, la noix de coco, les jaunes d’œuf . beurrer et sucrer les moules. verser la préparation. cuire au bain- marie, dans le four à 180°c pendant 50mn. laisser refroidir complètement puis démouler délicatement. mettre les quindins au réfrigérateur pendant 2h avant de déguster. bon appétit !!! cuisses de canette rustique au thym. 13 décembre, 2013 | viande | pas encore de commentaires . ingrédients: (pour 4 personnes) -4 cuisses de canette (ou canard) -1 cs d’huile d’olive -2 feuilles de laurier -sel, poivre l’accompagnement: -500g de mogettes -100g de lardons fumés -1 oignon -1 gousse d’ail -thym recette: faire macérer les cuisses de canette, au mieux la veille, avec l’huile, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, dans un plat. filmer et mettre au réfrigérateur. dans un faitout, déposer les cuisses sans matière grasse et dorer côté peau sur feu assez vif puis tourner les et dorer 3 mn. préchauffer le four à 160°c. déposer les cuisses dans un plat avec un couvercle (au pire recouvrir d’un papier aluminium bien fermé) allant au four. arroser de 8 cs de graisse rendue par les cuisses et garder le reste. cuire pendant environ 1h45. les cuisses vont se confirent, rendre du jus et la viande sera très tendre et savoureuse. l’accompagnement: dorer les lardons avec l’oignon et la gousse d’ail en chemise (écraser la avec la main pour que son parfum se diffuse). ajouter les mogettes, le thym et de la graisse des cuisses. mijoter quelques minutes et servir avec les cuisses. bon appétit !!! cakes apéritifs aux fruits secs et aux lardons. 13 décembre, 2013 | apéritif | 1 commentaire . un cake sucré, salé avec une texture moelleuse et croquante avec les amandes, noisettes et noix ! ingrédients: -3 œufs -150g de farine -1 sachet de levure -10 cl d’huile de tournesol -12,5 cl de lait -125g de lardons fumés -1 pincée de sel -2 pincées de poivre -100g de fruits secs mélangés (amandes, noisettes, noix) -30g de raisins secs recette: préchauffer le four à 180°c. mélanger les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. incorporer le lait, puis l’huile. faire rissoler les lardons sans matière grasse, et les ajouter à la pâte. ajouter enfin les raisins et le mélange de fruits secs préalablement concassé. verser dans un moule (carré pour ma part) beurré et fariné. enfourner et cuire pendant environ 40 mn. démouler sur une grille et découper en rectangle. bon appétit !!! sablés aux parmesan. 12 décembre, 2013 | apéritif | pas encore de commentaires . miam, miam !!! idéal pour un apéritif dinatoire ! ingrédients: (pour 30 sablés environ) -150g de parmesan râpé -15 tomates cerise -150g de farine -150g de beurre doux - quelques graines de sésame ou pavot -fleur de sel recette: préchauffer le four à 180°c. mélanger le parmesan, la farine et beurre ramolli. faire des boules de 15g environ et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. les aplatir un peu sur le dessus et ajouter une 1/2 tomate cerise. parsemer de graines de pavot ou de sésame et de fleur de sel. enfourner pendant environ 10/15 mn. laisser refroidir sur une grille. bon appétit !!! panna cotta caramel beurre salé et spéculos. 11 décembre, 2013 | dessert | 2 commentaires. . beaucoup de douceur sur un peu de fraicheur ! ingrédients: (pour 12 mini verrines) -75 cl de crème liquide entière -2 feuilles de gélatine -60g de sucre - 1 gousse de vanille ou 1cc d’arôme vanille - 6 biscuits spéculos le caramel: -40g de sucre -15 cl de crème liquide -30g de beurre demi- sel recette: la panna cotta: faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. mettre la crème avec la gousse de vanille coupée en 2, dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. hors du feu ajouter la gélatine essorée. verser la préparation dans les verrines, laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur (minimum 5 h). le caramel: chauffer le sucre jusqu’à coloration d’un caramel blond. chauffer la crème et ajouter la au caramel, et mélanger jusqu’à ce que le caramel se soit dissout, à feu doux. hors du feu ajouter le beurre demi-sel et mélanger jusqu’à ce qu’il est fondu. lorsque la panna cotta a pris, verser un peu de caramel dans chaque verrine. au moment de servir, ajouter des spéculos émiettés. bon appétit !!! articles plus anciens pain d’épices. 21 novembre, 2013 | dessert , gâteau | 1 commentaire . pain au maïs. 20 novembre, 2013 | accompagnement | pas encore de commentaires . tarte aux pommes caramélisées et crème de noisettes. 20 novembre, 2013 | dessert | pas encore de commentaires . poulet campagnard aux petits légumes. 18 novembre, 2013 | viande | pas encore de commentaires . toasts de tomates au chèvre. 18 novembre, 2013 | entrée , entrée froide | pas encore de comment
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